羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名羊肚菌是世界名贵的食用菌，级营养滋补品。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力，在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特:味道鲜美、营养丰富。据测定，每100克羊肚菌含粗蛋白质28.1克、粗脂肪4.4克，氨基酸多达20种，维生素及矿物质含量也极为丰富，有些营养成分超过了冬虫夏草的含量，是一种高档的天然保健食品，被誉为“食品之冠”，它具有极高的营养价值和药用价值，富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等功效。随着人们生活水平的提高和对健康食品的需求增加，羊肚菌的市场需求日益旺盛。然而，野生羊肚菌资源日益稀缺，人工种植羊肚菌成为满足市场需求的重要途径。